Heilbutt mit Ofenkartoffeln auf Bärlauchsoße und Rote Beete Salat

Zutaten (4 Personen):

800 g Heilbuttfilet (ohne Haut)
1 kg Kartoffel Annabell
500g Rote Beete gekocht
1 Stück Zwiebel
1 Bund Bärlauch
1 Bund Schloten
1 Stück Zitrone

10 g Fischgewürz
10 g Paprika geräuchtert
10 g Gewürzmischugn Heinl’s No I
10 g Kräuterpfeffer
10 g Meersalz

100 g Butter
300 ml Sahne
Olivenöl
Balsamicoessig
Parmesan

Zubereitung:

Beilage: Ofenkartoffeln

Die Kartoffeln schälen und in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben und mit geräuchertem Paprika, der Gewürzmischung Heinl’s No. I und Ollivenöl würzen und vermengen. Die Kartoffeln für 20 Minuten bei 200°C Umluft in den Ofen geben bis sie goldbraun sind.

Hauptgang: Heilbutt

Die Heilbutt Filets mit Kräuterpfeffer, Meersalz und Fischgewürz würzen. Etwas Abrieb der Zitronenschale über die Filets geben. Den Fisch bei 150°C Umluft für 15 Minuten in den Ofen geben (die Kartoffeln können dabei mit im Ofen verbleiben).

Soße: Bärlauchsoße

Die Zwiebeln würfeln und die Schloten in feine Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln und Schloten glasig dünsten. Danach die Sahne und den Bärlauch mit dazu geben. Die Soße muss nun püriert werden. Zum Schluss geriebenen Parmesan dazu und die Soße sämig werden lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat: Rote Beete Salat

Die Rote Beete in ca. 5 mm dicke Würfel schneiden. Die Würfel in eine Schüssel geben und mit Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

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