Kopfsalat Regional

Deutschland oder Belgien; Kl.: I; Ursprungsland und Klasse können je nach Angebot abweichen. Freilandware besitzt dicht geschlossene Köpfe mit einem gelben Herz, während Gewächshausware eine eher lockere Struktur hat. Neben grünen Sorten existieren auch rote. Vorwiegend aus Deutschland, Niederlande, Italien, Frankreich und Belgien. Erfrischend, saftig, angenehm mild bis leicht bitter. Grundsätzlich sollte man Kopfsalat erst kurz vor dem Essen zubereiten, um ihn frisch und vitaminreich servieren zu können. Für Einzel- und Mischsalate mit unterschiedlichen Dressings, wie Kräutersahne, Essig-Öl, saurer Sahne und Joghurt verwendbar. Die Salatblätter eignen sich auch als Garnierung. Kopfsalat ist sehr druck- und hitzeempfindlich. In feuchtes Papier gehüllt wird er im Kühlschrank gelagert. Die grünen Außenblätter sind ernährungsphysiologisch am gesündesten.