Skrei mit getrüffelten Rahm-Kohlrabi und Kartoffeln

IN DEN WARENKORB

Zutaten (4 Portionen):

800 g Winterkabeljau (Skrei)
4 Stück Kohlrabi
1 Bund Lauchzwiebeln
600 g Kartoffeln Annabell
1 Bund Schnittlauch

10 g Zitronenpfeffer
10 g Meersalz
100 ml Trüffelöl
Muskatnuss

100 g Butter
300 ml Sahne
100 g Mehl
Kerbel

Zubereitung:

Beilage: Kräuterkartoffeln

Kartoffeln kochen, schälen, in Butter anbraten goldbraun. Mit frischem Kerbel und Schnittlauch verfeinern.

Hauptgang:

Skrei in 200g Portionen schneiden, salzen, mit Zitronenpfeffer würzen, mehlieren, in Butter goldgelb braten. Für ca. 10 min bei 65 Grad im Ofen leicht fertig ziehen lassen.

Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden, in Butter anbraten (nicht zu dunkel) mit Sahne angießen. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer, und Trüffelöl verfeinern, feine Lauchzwiebelscheiben zugeben.

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